As avelãs de Nutella®
As nossas avelãs têm sido sempre o ingrediente primordial de Nutella®.
Foi durante o período pós-guerra que o criador de Nutella teve a brilhante ideia de combinar as deliciosas avelãs, típicas da região italiana de Langhe, com o cacau, um ingrediente difícil de obter naquele período.
Vamos falar sobre as avelãs de Nutella®
De onde vêm as nossas avelãs
As avelãs utilizadas em Nutella® vêm maioritariamente da costa mediterrânea, principalmente da região turca do Mar Negro, mas também da Itália, principalmente das regiões de Piemonte, Lazio e Campania. A colheita na Turquia e na Itália acontece normalmente entre o início de agosto e o fim de setembro.
Adquirimos apenas avelãs inteiras frescas da última colheita disponível.
Possuímos um profundo conhecimento sobre o cultivo das avelãs
Desde o início dos anos 1990, Nutella® vêm assumindo o seu compromisso com toda a cadeia de fornecimento das avelãs.
Em primeiro lugar, nos comprometemos com o cultivo e os viveiros de avelãs, começando a cultivar em novas potenciais regiões do mundo, tais como Chile, Argentina, Geórgia, África do Sul, Austrália e Sérvia. O objetivo é garantir a qualidade e o frescor das nossas avelãs ao longo de todo o ano, graças a uma colheita adicional no hemisfério sul de fevereiro a março.
Nos últimos anos, começamos a investir também no processamento e transformação de avelãs, mediante a aquisição de empresas italianas e turcas líderes nesse campo. Graças a esta experiência adquirida, investimos também no Chile, com a construção de instalações destinadas ao processamento e transformação de avelãs. Tudo isso nos permitiu adquirir um novo know-how, melhorando adicionalmente a nossa capacidade de seleção e processamento desse tão delicioso fruto. Na verdade, é nessas instalações especializadas que realizamos os passos cruciais que visam garantir uma melhor torragem e um excelente sabor: a classificação por calibre e a seleção.
Sabia que?
As avelãs do mesmo tamanho garantem uma torragem mais uniforme. Este é um dos segredos do sabor único de Nutella®.
Verifique e volte a verificar: um dos segredos da qualidade das nossas avelãs.
As avelãs inteiras chegam cruas, descascadas e calibradas às nossas fábricas. Ao chegarem às nossas instalações, são submetidas a uma série de testes antes de se passar pela torragem, com o fim de verificar se todas as avelãs satisfazem os nossos rigorosos padrões de qualidade e segurança. Diariamente, os nossos especialistas certificam-se de que o sabor, o aroma e a textura se encontram ao mais alto nível em todas as fases do processo, para garantir aos nossos consumidores um produto de excelente qualidade.
Torragem, o nosso know-how diferenciado
Processamos as nossas avelãs diretamente nas nossas fábricas. Isto nos permite assar e moer finamente as avelãs no último momento, para conservar o seu máximo aroma e frescor. Em cada fábrica dispomos de um "mestre torrador", que define os parâmetros de torragem dependendo da origem,da humidade e do tamanho das avelãs, com o fim de poder aproveitar ao máximo toda a sua fragrância. Torramos as avelãs em lotes do mesmo calibre para garantir uma melhor uniformidade sensorial, e adotamos temperaturas baixas e períodos de torragem longos. Inclusive quando isso implica investir mais em maquinaria, estas técnicas nos proporcionam a melhor torragem para a nossa receita.
No fim deste processo, as avelãs são transformadas em uma pasta sedosa: a alma da receita de Nutella®. A pasta é posteriormente misturada com os outros ingredientes num espaço de poucas horas, para assegurar que o aroma da avelã é capturado da melhor maneira dentro de Nutella®.
