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O cacau de Nutella®

Uma combinação excecional de grãos selecionados, processados por nós

Adquirimos exclusivamente grãos de cacau crus, selecionando-os diretamente no respetivo país de origem. Ao longo dos anos, acumulámos décadas de experiência no processamento de grãos de cacau e concebemos as melhores misturas possíveis para obter o aroma especial e o sabor único de Nutella®.

O cacau de Nutella®

Falemos sobre o cacau de Nutella®

Selecionamos exclusivamente grãos de cacau de qualidade​

O cacau que utilizamos na elaboração de Nutella® provém maioritariamente da África Ocidental. As vagens de cacau, que contêm os grãos, são colhidas ao longo do ano. Uma vez maduros, os frutos são colhidos e abertos para se extraírem os grãos. 

Os grãos frescos são deixados a fermentar em grandes pilhas nas zonas de colheita, de preferência debaixo de folhas de bananeira. Esta fase dura cerca de uma semana, e é extremamente importante já que é aqui se desenvolvem os percursores aromáticos do cacau.

O nosso segredo? Criámos a melhor mistura possível para obtermos aquele aroma que torna o sabor de Nutella tão único

Transformamos os nossos grãos em cacau em pó

O cacau em pó é obtido através do processamento dos grãos de cacau num processo de transformação de várias fases levado a cabo nas nossas fábricas. Começamos com a fase de secagem, seguida da descasca: os grãos de cacau são introduzidos num moinho de grandes dimensões que separa a parte comestível a ser moída (nibs ou lascas) da casca. 

As lascas moídas são então tratadas com alcali e, depois, torradas para evidenciar o aroma e a cor. Posteriormente, moemos as lascas para obtermos uma pasta de cacau, que por sua vez é prensada para separar a manteiga de cacau do "bolo". 

Por último, depois de partirmos o "bolo" de cacau, obtemos o cacau em pó que utilizamos na elaboração de Nutella®.

A utilização de mão de obra infantil é uma constante nas plantações de cacau na África Ocidental. Qual é a vossa posição em relação a este assunto?

Em consonância com o Código de Conduta nos Negócios, a Ferrero reafirma a sua intenção de contribuir para erradicação do trabalho infantil, nomeadamente nas suas formas mais prejudiciais, assim como qualquer tipo de escravatura, trabalho forçado ou penal.  O Código de Conduta nos Negócios da Ferrero baseia-se na Convenção 138 da Organização Internacional do Trabalho (OIT) no que concerne à idade mínima de admissão ao emprego, assim como na Convenção 182 da OIT relativamente às piores formas de trabalho infantil.  A Ferrero assegura que os seus fornecedores cumprem com os princípios do supramencionado Código. O Código de Conduta nos Negócios da Ferrero pode ser consultado nesta página (https://www.ferrero.com/social-responsibility/code-of-business-conduct/s...).Poderá encontrar mais informação acerca da posição da Ferrero relativamente ao trabalho infantil na cadeia de fornecimento de cacau aqui (https://www.ferrerocsr.com/news/Ferreros-position-on-child-labour-within...). 

De onde é que provém o vosso cacau?

O cacau utilizado em Nutella® provém essencialmente da Costa do Marfim e do Gana.  A Ferrero processa os grãos de cacau crus para produzir cacau em pó diretamente nas suas fábricas.  

Como é que o cacau utilizado na produção de Nutella® afeta o ambiente?

A Ferrero assinou Quadros de Ação com vista a pôr termo à desflorestação e restaurar áreas florestais nos países produtos de cacau, Costa do Marfim e Gana. Enquanto parte integrante destes Quadros na Costa do Marfim e no Gana, a indústria do chocolate e do cacau irá implementar sistemas de monitorização que permitam a rastreabilidade desde a exploração agrícola até ao primeiro ponto de comercialização para as suas próximas aquisições de cacau. O setor irá trabalhar igualmente com os governos da Costa do Marfim e do Gana com o fim de garantir um quadro nacional eficaz para a rastreabilidade de todos os comerciantes da cadeia de fornecimento. Por outro lado, a Ferrero mantém-se dedicada à sua tarefa em curso de fazer o mapeamento de toda a cadeia de fornecimento até à entrada da exploração agrícola, potenciando também parcerias que possam melhorar a qualidade de vida dos agricultores e das respetivas comunidades com entidades colaboradoras como Save the Children e a União de Cooperativas e Comércio Justo ECOOKIM.

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