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O leite de Nutella®

Monitorizamos de forma constante a nossa cadeia de fornecimento para garantirmos um leite de qualidade.

Em Nutella®, utilizamos apenas leite fornecido por parceiros selecionados e de total confiança que se submetem a uma cadeia de fornecimento controlada. Garantimos uma seleção exigente e contínua dos nossos fornecedores, uma rastreabilidade vertical ao longo de toda a cadeia de fornecimento. Implementamos controlos que são ainda mais exatos do que aqueles exigidos legalmente, levando a cabo, além disso, verificação adicionais para garantir uma qualidade do leite ainda mais elevada.

O leite de Nutella® 

Falemos sobre o leite de Nutella®

Do leite ao leite em pó

1. Após cada ordenha, o leite é acondicionado com a maior celeridade possível a uma temperatura inferior a 4 ºC, para conservar a sua qualidade. O leite é posteriormente enviado através de camião-cisterna para a fábrica de laticínios que, previamente à aceitação, leva a cabo as análises físico-químicas e microbiológicas pertinentes.

2. Depois, é sujeito a um tratamento "líquido", em que a nata é separada do leite, com o fim de produzir leite desnatado. 

3. Com o fim de garantir a segurança microbiológica do leite, este é posteriormente submetido a um processo de pasteurização, o mesmo tratamento usado no leite refrigerado à venda nos frigoríficos dos supermercados. O leite é aquecido durante 15 segundos a uma temperatura de 72 ºC para eliminar quaisquer bactérias que possam ser prejudiciais para a saúde humana. Por último, é imediatamente arrefecido.

4. Nesta altura tem início a fase do tratamento "a seco", através da concentração e desidratação: o ar quente facilita a total evaporação do teor de água por meio de uma tecnologia especial denominada secagem por pulverização. Para produzir 1 kg de leite desnatado em pó são necessários 10 litros de leite desnatado líquido. Exigimos aos nossos fornecedores que concluam todo este processo num período de 48 horas a contar da chegada do leite à fábrica de laticínios.

Qualidade e frescura

Para garantir o nível exigido pelos nossos padrões de qualidade e segurança, levamos a cabo análises físico-químicas e microbiológicas específicas, e verificamos todos os fornecimentos que recebemos. Adicionalmente, uma equipa específica de provadores prova regularmente o leite, a fim de assegurar que a sua cor, frescura e fragrância satisfazem sempre os nossos requisitos de qualidade. A monitorização constante da qualidade organolética tem lugar a vários níveis (no fornecedor, na aceitação na Ferrero, e nos centros de investigação e desenvolvimento e de controlo da qualidade), através de procedimentos modernos de análise sensorial descritiva.  

Sabia que? 

Para produzir 1 kg de leite desnatado em pó são necessários 10 litros de leite desnatado líquido.

Porque é que utilizam leite em pó em Nutella®?

O uso de leite em pó nos produtos de chocolate e confeitaria tem uma finalidade tecnológica.  A qualidade do leite magro em pó depende essencialmente da qualidade do leite fresco do qual é obtido. Selecionamos o leite de acordo com uma série de critérios, frequentemente mais estritos do que aqueles estabelecidos por lei. 

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